不止是这坛老卤水，连猪的肠子都很有讲究，一般饲养的家猪根本就不能入菜，连放养的都不行。

要想做这一道正宗九华楼的‘九转大肠’，那就必须选用长白深山里的黑背野猪。

这种野猪膘肥体壮，大的体重能达到两三百公斤。长年在山中奔跑，吃野草野果和各类昆虫，它的大肠的异味才比普通的家猪要小的多。

并且它的一根肠子也比其它家猪的要长，一根就有十几到二十米，这才真正称得上是九转！

邰远龄的助手抬过一个不锈钢的大盆，里面是一根盘曲在盆中的雪白猪肠。

猪肠里面的污物早就清洗干净了，并用盐搓洗了三次，只等邰远龄做剩下的加工。

邰远龄取过一只竹筒，将里面的绿色汁液倒入盆中，然后仔细的揉搓起来。

“老大，他放的是什么东西？”五眼盯着墙上的大屏幕，好奇的问道。

“不知道，不过我猜应该是用中草药捣碎的汁吧，他这样做是为了能更好的去除异味。”

“我就不爱吃肥肠，总觉得恶心！”李若男蹙起眉头说道。

“你那是心理作用！”刘芒笑了起来：“其实猪身上的下水，只要料理得当，都是不可多得的美味。肥肠鲜香厚重，质感香醇，又特别有嚼头，最适合拿来下酒。”

“老大，你看！那个孔瑞祥拿出来的鸡，好像和我们平常用的鸡有点不一样啊，鸡皮微微泛黄，而且露出的骨头是粉红色的，一定是经过特别饲养的吧？”

这段时间呆在刘芒的身边耳熟目染，五眼对于辨别食材好坏的眼力劲，也日渐增长。

“嗯，那是‘孔府鸡’，是孔府特别饲养的，据说是用乌骨鸡和一种珍稀的鸡类杂交而成的后代，极其稀少，从不卖出。只有来了特别的宾客，才会拿出来待客。”李若男解释道。

“乖乖！不得了哈！那我等会要多吃点！”五眼一听，立马两眼放光。