这黄豆在做之前，必须把里面的坏的，石头泥巴什么的全选出来仍了。不然不挑干净，那些烂了的豆子，做出来就会是苦的或者有沙在里面。

等把豆子挑好，用水洗干净之后，就放进锅里用水煮。

豆子是晒干了的，这遇到水再加上火，就会不断的膨胀。这一粒晒干的豆子，等煮熟之后，差不多就有三粒晒干的豆子那样大。

煮熟之后，也可以直接吃。不过，荷花却不大爱。吃多了这个好像肚子会胀气似的。

煮好之后，就用锅里的豆子装出来用盆子装着，等放凉了就可以和作料了。看着满满一盆子的煮好的豆子，李美其实最喜欢吃的就是毛豆，在豆子还没有成熟时，不用把豆子从壳里剥出来。洗干净之后，连皮带壳放盐一起煮，煮出来很是好吃。

不过，这毛豆起码还要等上几年才行，就现在一切都公有制的情况下，李美是没那个胆子去摘还没熟的黄豆。更何况，这样也实在是太败家了。这个时候怕是谁也不敢这样败家吧。

等煮好的黄豆放凉了后，李美就把酒，盐，海椒面，还有花椒面放在豆子里面，然后用手把这些和均匀，再把这些放进坛子里。

“大嫂，你这手艺还真好，现在我闻着豆豉的味道闻着还怪好闻的，做出来肯定好吃。”叶桂娟笑道，她跟刘红梅见李美做豆豉在一旁跟着看热闹。

“这味道的确好。”刘红梅忍不住咽了咽口水。

“我也没有什么手艺，只是作料放得多一些。以后你们要是做的话，到时候跟我一样多放些这些作料，豆豉肯定好吃。”李美觉得做豆豉真的不需要什么手艺，只要把作料弄好，其他的就交给坛子。而人要做的事真的非常少。

叶桂娟闻言笑了笑，“大嫂，我们就是要做也舍不得像你这样弄这么多的作料，那得花多少钱。”她以前还没有嫁人，她娘以前做豆豉可没大嫂这样讲究，每次这盐都舍不得多放的，那会像大嫂这样，还要放什么海椒面，花椒面……这些那样又不要钱了。