酥肉同样是必不可少的存在。

一般在除夕前?两天就会开炸，不同于陆柚几十年后在火锅店吃的那种用纯瘦肉, 这会儿的人对肥肉更加偏爱。

陆柚他们则是选择的五花肉，敲进去一个鸡蛋和少量白酒以及少许几粒花椒与湿红苕粉搅拌均匀, 如此不仅可以祛除猪肉的腥气?还可以使得酥肉在炸制过程中变得蓬松酥脆。

以前?家?里都是炸好了留作年夜饭和年后走亲戚待客时才吃得上酥肉——奢侈点的就重新烧油加热吃个酥脆，但?因为?油也是定?量的所以二次加工酥肉的时候更多的都会选择加水煮汤。

因为?酥肉是用红苕粉炸的, 所以煮汤之后外面的面衣会变得非常软滑柔嫩, 别具一番特色，配上鲜嫩清香的豌豆颠, 那是端上来就会被瓜分干净的佳肴。

鸡鸭更是团年饭必备，因为?鸡鸭的做法很多而且年夜饭的做法不限, 高晋年又是个会做菜的，所以每年年夜饭的时候这道?菜的做法都不尽相同——白果炖鸡、辣子鸡、凉拌鸡、魔芋烧鸭、香酥鸭……

除了鸡鸭以外, 鱼在高家?也是差不多的[待遇], 毕竟代?表着[年年有余], 也是团圆饭上不可缺少的一份子。

有条件会去买鱼，没?条件的就创造条件去河里或者?堰塘去钓鱼、抓鱼——一般这些鱼都还是公家?的, 私人捕捞还会被教育和处罚, 不过如果实在是没?办法了，只要不是大白天且大张旗鼓, 然后抓的是那种不超过巴掌大的鲫鱼瓜子，大家?也都会考虑到过年的份上睁一只眼闭一只眼。

拜高晋年身兼多职的好处，高家?倒没?有差到年夜饭只能去摸鲫鱼瓜子的地步，而鱼在高晋年的手里每年都有新口?味——豆瓣鱼、藿香鱼、酸菜鱼、红烧鱼……

不过今年的鱼就是高佑涛和高佑黎小兄弟俩齐心?协力做的清蒸鱼——虽然调味料都是陆柚他们这些大人在旁边盯着，小哥俩主要负责把料撒上去，端鱼上灶然后看火，但?也是相当了不起的一道?“大菜”了。

之所以今年的[年年有余]是由兄弟俩做的，也是陆柚的提议。

毕竟家?里吃饭的人越来越多并且经济条件好了之后烧的菜种类份量也越来越多，总是让高晋年一个人当主力，他还是会心?疼的。

虽然陆柚嘴上没?有明说，但?他这一提议，在场的人懂得都懂。

不过大部分都是成年人了，高晋年和陆柚又是名正言顺的，这几年俩人的默契和感情?大家?都看在眼里，都没?有调侃什?么，而是很理解地表示既然是团圆饭那的确是应该每个人都拿出?一道?拿手菜大显身手一番的。

高佑涛高佑黎两个小朋友觉得自己是家?里的一份子，并且就连高佑黎都不是小孩子（小家?伙觉得自己从学前?班毕业变成小学生后就是长大了），所以也要硬凑一个。