口感顺滑，香味独特的牛肉酱；滋味鲜美，海鲜爱好?者狂喜的海鲜酱；麻辣鲜香、油润丝滑的辣椒酱；酱香浓郁、味道清香，可以看到大颗香菇的香菇酱……

本来当?初考虑到年后高晋年要?继续跑运输，以及小饭馆的需求，哪怕是在过年，有空闲的时候家?里就在做辣椒油。

这?会儿陆柚想起自己曾经吃过的好?几种?拌饭酱，想要?进?一步加工也是方便得很。

开小饭馆的好?处就有这?个，材料基本上都是齐全的，有想吃的就能马上开始去做。

左右过年期间就是鼓捣各种?好?吃的，所以陆柚和?高晋年对视一眼就达成?了一致，俩人迫不及待地就开始了试验。

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第一步自然是起锅烧热油。

看着高晋年吨吨吨直接往家?里的大铁锅倒了半锅油，高雪萍心疼得咽了咽口水：“二哥，柚子哥，油会不会太多了啊？”

虽然这?近一年来她已经被?陆柚多油多料的“大手大脚”刺激着刺激着习惯了，也明白?这?做菜油水不够不好?吃，反正吃到肚子里也不算浪费。

可那辣椒油里本来就有很多油了啊，再放这?么多油……就怕油多太腻……

哎，真的是好?日子过起来了，没想到有朝一日她还?会担心油太多了吃得腻味。

“这?做酱料，就是要?多放油，油不够，一来吃味道不好?，二来没有卖相，最重要?的是放油放的不多，不到一周酱就得坏。”

陆柚也补充道：“从某种?程度上，油封也是延长保质期的一种?，油多酱香就不容易变质，你想想你二哥做的盐边油底肉，都是一样的道理。”

高雪萍想起每年二哥做几坛子盐边油底肉都是油汪汪的猪油浸没肉块，但是放到阴凉处个把?月大半年吃都是没有一点腐臭味儿，反而十分香浓入味的情况，不由得受教地点点头。

而这?边，高晋年已经在油热之后把?之前准备的肉馅放进?去了——猪肉因?为需要?肉票是限购的，所以他们就选用的不用票的鸡肉。

选取鸡胸脯鸡大腿这?些肉厚实的地方将肉切成?小指头大的鸡丁，然后放到油锅里半炸半炒，直到鸡丁的水分都炒干，锅里的也也从刚下肉时的浑浊变得清亮起来，这?就说明肉里的水汽完全被?炒没了，就可以保证不会因?为酱料中含有水分而加速腐败的问题了。