有方念真送来的薯片样品，再加上小五对方念真技术的理解，还有押运土豆的人，是在现场尝过方念真做出来的“标准薯片”的。

所以京城的“念真食品”出品的薯片品质也还不错。

炸出来之后酥酥脆脆的，撒上烧烤料或者番茄粉。

这东西在京城，比在新云州还畅销，毕竟京城里每日消遣的人更多，光是戏园子都十几个。

方念真在桃竹村收上来的土豆都不够用了，又紧急谈了几家“供货商”，这才供应上京城那边需要的量。

这账本也是越来越厚，知晓打起十二分精神处理，还真是发现了一些小问题。

方念真今年不打算自己炒料了，她会把牛油火锅的锅底交给安子和小秋，几天炒一锅就够用了。

她把配比调制好，然后由安子和小秋操作即可。

这样一来，食铺那边的后厨就有些忙不过来了，方念真又新招了一个副厨，叫“方大”的。

可真是巧了，“方大”在“方记”做工，也是一种缘分。

方大平日里就负责一些基础的菜，方念真也是和他签了“保密协议”的。

又嘱咐了安子和小秋做菜的时候尽量都“留一手”，别被别人尽数都给学去了。

这样一来，方念真倒还真清闲了几天，她就在街上逛了逛，看看新云州有没有新的香料和食材。

方念真把这个行为叫做“厨艺界的采风”。

新食材没发现，倒是被曾月怡逮住了。