料油，就是用葱姜蒜和花椒炸出来的油，小火将食材炸枯，调料的香气此时就都进到油中，将油放凉，拿来炒菜、拌菜都很是增味儿。

食铺那边，她时不时就会做一罐，做菜的时候用。

宅子这边倒是头一回，若是有香菜，这料油就更香了，可惜是冬日。

将料油倒进牛肉馅里，再加好各式调味，使劲向一个方向搅，搅上劲儿了就可以了。

方念真从冰窖掏出冷冻的菠菜团，这是她秋日里给菠菜切成段，而后焯水攥成团冻上的，将菠菜化开，取绿色的汁水和面。

她要包“翡翠白菜饺”，一份白面团，一份绿面团。

醒好面后，将绿色面团擀平整些，将白色长条面团包在中间，轻轻揉面，让它们合二为一，再分成圆形的面剂子。

这时候就可以擀饺子皮了，饺子皮擀出来，中间部分是白色的，外圈是绿色的，这样包出来的饺子颜色就是上绿下白，远远地看好似一颗小白菜。

黄莺看见这种技法惊喜极了，“掌柜的，你的法子可真多，这饺子太好看了，我长这么大第一次见。”

方念真一脸谦虚，“这也不是我独创的，我也是听别人说的。”

方念真和黄莺带着生饺子去店里煮了，大家每人分到三五个尝了个鲜。

莫大姐又是那个“欣赏”到最后才舍得下口的人，“念真啊，你说你这脑袋都怎么长的，这饺子也能包这么好看。”

“莫大姐你快吃吧，牛肉饺子就得趁热吃才香呢。”

方念真见大家都很喜欢的样子，就问道：“你们觉得立冬前一日我们开始卖这饺子怎么样？可以卖生的，也可以店里煮熟了，在店里吃。”

“这个提议好，翡翠白菜饺，好看好吃又吉利。”