两个人说些京城里的美食，还有新云州的新鲜事儿，这顿饭也就吃完了。

“你店里还有事，我回去也还得看账本，我便不多打扰你了，多谢款待。”

严氏起身便要回府，方念真一直把她送上马车，艳羡地看着知州府膘肥体壮的高头大马。

“掌柜的？”知晓叫她，她才回了神。

“走，回店，我得研究火锅底料去了。”

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要说香气最霸道的，还得当属“牛油火锅底料”，可这世道上哪儿弄牛油去啊？

方念真只能退一步，选择研制清油火锅底料，好在菜籽油还是有的。她配比多次，还只敢在闭店后炒制，否则白天营业时炒底料，怕是客人都要被呛跑了。

即便如此，第二天，有那鼻子灵的食客还是闻见味道了，方念真早早叮嘱过店里的员工，不得泄露新店事宜，小五便只能搪塞一句“研究新菜色呢”。

在火锅的“锅”打制好了后，方念真终于得到了自己尚且满意的配比。

当晚就迫不及待拉着店里人试一试味道，方念真没有定制铜锅，铜锅还是太贵了，成本高昂。

于是，外门已经关闭的“方记食铺”内，方念真将员工分成了两桌，每桌上面都有个小铁锅，类似现代湖北“吊锅”的形态，下方燃着炭火。

最大的特点是这锅中间有个杠，一分为二，方念真在给店员认真讲解：“这样就可以吃鸳鸯锅了，也就是两种底料，吃辣和不吃辣的人就能和谐共处。”