蔬菜所需要过油的时间其实很短，只需要稍稍浸一下油锅便好。

要不然时间长了的话，蔬菜会失去它本身爽脆的口感，不仅如此，还会平白无故地添上几分油腻。

这也就是炸串中的大忌：绝对不可以所有食材一同下锅。

除非你是简时安那样的老手，能够判断出哪些食材需要第一时间捞起，又有哪些食材需要再过一段时间才能出锅。

说完了食物本身，他们再看摆盘。

任何食物上桌都要讲究“色香味俱全”。简时安的炸串先放在一旁不做对比，就单单将李秀的炸串拎出来粗粗看个大概，他们会立刻挑出菜品的缺陷。

就像陆轻寒第一次尝试炸串一样，李秀明显就是个新手。小青菜居然被他炸出了糊边，更别提本来就容易变焦的炸蛋了。

一块完整的炸蛋能找出三四处糊边，这还有什么吃头？

看在李秀是个年轻人的份上，大家伙儿没有给他喝倒彩，反倒都给他递来了安慰：

“秀哥儿，你还年轻，做生意这方面还有得学呢。”

“失败了不可怕。毕竟你的面前站着的是简时安啊。悦来餐馆都没办法搞清炸串的原理，你一个年轻人第一次上手就别想那么远啦！”

这些都是付了门票钱的食客，他们人手一个小碟，上面零零总总地堆了各种炸串。更有甚者已经第一时间抢到了简时安的铁板鱿鱼，此刻正咂着嘴呢。

李秀颓然地放下了手，他原以为简单普通的炸串里居然能有那么多的门道。这玩意儿看着简单好操作，可实际上手的难度只有他这个新手知道。