其次，从陶器到瓷器，炉温是关键，700度以上就可以烧制出陶器，但瓷器的温度最少也要达到1100度以上，如今应用最普遍的燃料——木炭是很难到达这一温度的。

本想着有圆窑聚温，实在不行还能从草木灰中提取纯碱，再次降低温度要求，但是日前她试了好几种方法，纯碱的提取都很不顺利，只能指望派出去的人可以顺利找到煤矿了，有煤炭作为燃料，温度这一点就不是什么难事了。

后续还有其他问题，她也只能一边做一边想办法解决了。

幸好在现代时她看过冶炼相关的纪录片，要不然还真想不到这点。

卫蓁是个闲不住的，趁眼下有点时间，她准备把酱油做出来。

上次做苜蓿炒肉的时候，她就在想这事儿了，只苦于当时没有曲种，后来她自己想办法培养接种，试了两次，终于成功制备出了曲种。

有了曲种，酿酱油就不是什么难事了。

还是选用大豆作原料，昨晚她就将大豆泡下了，现在直接换水淘洗干净即可。

值得一提的是，卫蓁今日来厨房特意选的午饭后厨房人比较少的时刻。一方面是因为此时人少，不会扰乱他们原本的安排；另一方面，是因为这个时候掌厨的师傅们都去休息了，她自然也就不用面对张师傅了。

每次一见到她，张师傅就如同见到宝藏一般的热情，卫蓁是真的有些着不住。

清洗好的大豆就可以上锅蒸了，百斤豆出十斤酱油，因而，卫蓁这次准备的豆子很多，用的蒸锅也是厨房里最大的。