起锅烧素油，油温六成热时，姜翘拿了一把平锅铲，在上面铺了均匀的一层糯米。

炸制不多时，糯米锅巴就可以脱离锅铲，完整取下，这时候给它翻面，任由它在油锅里?漂浮，就可以继续炸下一块锅巴了。

当锅巴的颜色逐渐变成浅黄色，就可以捞出来，放在漏勺中?沥油，沥好了油才可以装到大?碗里?备用。

随后姜翘清洗了虾和蟹，又分别改刀成均匀的小块，再将腌制过?的海鱼浸泡一番，洗掉多余咸味，切成比虾蟹略小的块。

此外，为了丰富口感，姜翘还?切了一点火腿，剁成小颗粒，用于提味，又掰了一穗玉米，切了一根胡萝卜，洗了一大?把冷冻毛豆仁。

这时，小枣收拾妥当，今日才调任，还?没有排班，于是来找姜翘。

“小枣姐姐先坐，一会儿帮我尝尝这菜。”姜翘说。

小枣便坐在胡床上，问道：“这是为皇后的诞辰宴席准备膳食？”

姜翘同时加热刚刚炸锅巴的油锅和另一口锅，新锅里?倒油，热起来之后就可以下蒜末爆香。

在噼啪爆响中?，姜翘提高了几分音量说：“正是如此，才开始试菜，一会儿还?得请你拿一拿主意?。”

小枣自然是当即应允，然后目不转睛地看着姜翘的动作?。

蒜末变黄后，姜翘立刻将软嫩的虾和蟹放入锅中?，微微翻炒过?后，再将其他辅料依次下进去?。