第27章 【027】

不多时, 就有侍女来庖屋，说今日共有六人来宫中拜见娘娘，暮食要小聚, 并?列出了口味要求。

先前屋外的小娘子无法如愿尝到秃黄油了，但却能拥有蒜香蟹。

方才做完秃黄油，那么多的蟹肉还在这摆着呢，温厨娘取用?其中七成，打?算与性温的熟糯米一起做成丸子, 来日若是吃古董锅, 正?好可以用?得上。

另外三成，便都被姜翘拿去做蒜香蟹了。

剥大量的大蒜, 姜翘提刀一拍, 先把蒜瓣拍裂，再快刀去斩，这样斩出来的蒜粒不会颗粒过大或者过小，经过那有灵魂的一拍，也更出蒜香。

另一边, 宋如羡切了一点葱花, 又细细剁了一些姜蓉，放在一旁备用?。

起锅烧油, 姜翘把蒜粒全都过冷水，冲掉黏糊糊的蒜的汁水，防止糊锅, 然后沥干水分, 这才放入油锅中, 小火慢熬。

炸蒜真的是从浅黄色到糊锅只要转眼间的工夫，因此眼看蒜的颜色微微趋近于金黄, 就可以停火，盛出一部分蒜油，而这些蒜油妥当保存，之后还?可以用?在其他菜色上。

锅中留下全部的蒜粒和少许的油，再次烧热锅子，下入葱花和姜泥。

已经蒸熟的蟹肉本身就很嫩了，不宜再过度烹饪，因此葱姜爆香之后，只把蟹肉放入锅里?稍稍翻炒两?下，就可以加入盐与白?胡椒调味。

再翻几下，盐均匀了，立刻就要出锅。

这样一来，蒜粒金黄，蟹肉浅黄，色泽诱人?，满室留香。

本来庖厨们吃过秃黄油拌饭后，已经各忙各的去了，结果又被这蒜香蟹吸引过来。