老员工里负责制作签子的人如今手法愈发老练，速度已经要比串钵钵鸡的人快了，多出了好多签子出来，可以拿来直接用。

还有两个人负责切薯条。

厨师则和谢松原、白袖他们一起做淀粉去了。将自制的擦泥器放在一个铺着双层蛛丝的大桶里，开始把手头上的土豆边角料，加上两颗中型的土豆一起磨成碎末。

有些颗粒较大的地方，就用干净的爪子或者木棍捶打碾碎一下。

完成这一步后，便用最上层的蛛丝将所有土豆碎渣包裹着拎起来，攥紧。不断用手或爪子挤压包裹里的汁水，通过密度较小的蛛丝网过滤掉大颗粒的渣滓。

挤在桶里的汁液加上清水，用手接连搓揉，把里面的淀粉更加清洗激发出来。

接着再把液体用蛛丝过滤一遍。

这个过程多重复两次，最后将得到的充满淀粉的液体放在大桶里，让其静置上一个四到五个小时，桶底就会沉积上厚厚一层白色的淀粉。

这时将上层的液体倒掉，剩下的就是他们想要的东西。

把桶底还有些湿的淀粉块均匀铺在蛛丝上，等待风干。大概等到第二天上午，这些淀粉就可以投入使用了。

将近六十斤重量的土豆加在一起，总共榨出了八斤的土豆淀粉。

用过的土豆渣也不会浪费，放在锅上隔水蒸熟，捣成更细腻的泥状，储存在院子中用冰块简单堆成的“冰箱”里，到时候可以用来做土豆饼。