快刀挥舞中，牛肉如花一般绽放开，内里还热着，冒出缕缕白汽。片片薄如花瓣，几?乎能透过光，每一片的薄厚，都一模一样。

牛肉已经在长久炖煮中，几?乎要被炖烂，却还保持着漂亮的纹理，吸饱了卤汁的红褐色色泽，连剔透的牛筋都染上了红。

和肥腴的猪蹄相比，牛肉不够细嫩，但肉香粗豪又扎实，吃起来颇让人想模仿武侠片里英雄豪杰们一样愉快大笑。

大口吃肉的快乐，不过如是。

叶泉愉快地吃完了她的一份，给猪肉锅里添了鸡蛋豆皮，浸着油花脂香，慢卤卤出不是荤菜胜过荤味的卤味。

终于等到后厨一份份开始上菜，明明只过了几?分钟，坐在大堂的食客们却感觉自己从只是馋了，迅速过渡到饿得前心贴后背。

疯狂分泌的口水，在正菜端上来时终于停下。

卤味配了凉粉和杂粮饭做主食，单吃就已经滋味绝佳，配上蘸碟更?是一绝。

而单列出作为备选凉菜的薄荷牛肉、香菜牛肉，对它们爱之深爱、恨之极恨的食客们，眨眼间就差点要翻脸。

一场矛盾在推出了不加薄荷或香菜的普适化凉拌牛肉后，消弭于无形。

不论是认识的还是不认识的，踏入夜宵店都卷入了热闹的氛围里。

夏日到来，酒水消耗就直线上涨。尤其是吃卤味时，怎么?能不配酒呢？

叶泉不嗜酒，店里除了进了些自己也喝的肥宅快乐水和椰奶，不卖其他?品牌饮料。在各地旅行时，倒是攒了些白酒黄酒，但那都是要留下做菜的。