中式烹饪给人最?大的印象就是猛火快炒，无?论是街头小饭馆还是星级大酒店，炒菜都能占据菜单大半壁江山。

每家每户每日?三餐，出现一两个小炒也极为常见。

但炒菜其实是有?门槛的，那就是炒锅和食用油。

炒锅考验的是钢铁铸造技术，食用油考验的是油料植物的发现和种植——单凭动物那点油脂，富贵之家也只够偶尔炒个鸡蛋解解馋。

而无?论炒锅还是植物油，其普及和流行都要在?宋代，《东京梦华录》里?有?炒鸡、炒兔、炒腰子等的记载。

明朝时，花生?这种出油率极高的油料植物传入中国，炒菜才开始成为中式烹饪中特有?且极为重要的烹饪方式。

武媚娘所?在?的唐朝，炒菜几乎不会在?宴饮菜单中出现，当时上层多流行肉食，烹饪方式不是烧烤就是炖煮，比如鸳鸯炙、野猪肉炙、驼蹄羹、甘露羹等。

有?一道现代人还尝尝吃到的“闭门羹”，也是唐时出现，说是宣城一位叫史凤的名?妓，由于过于受欢迎，宾客接待不过来，就想出一个办法?，为不想接待的客人送上羹汤，以示婉拒。

这是闭门羹的由来，也说明在?唐时，羹汤是极为常见的家常菜。

所?以对?武媚娘来说，她平常能吃到的所?有?饭菜，在?这个时代做起来，都是方便又快捷。手?上有?一个烤箱，一个电炖锅，几乎可以闭着眼做菜了。

“其实现在?很多人还是觉得做菜很麻烦。”

“啊？此等做法?，竟还觉麻烦？”武媚娘惊了。

“因为大家吃惯了炒菜，而且无?论炒菜炖菜，都需要处理食材，有?些要洗要切，有?些要提前浸泡腌渍。所?以现在?已经开始流行一种更简单的做菜方法?。”