而油炸的外壳包裹着了这一颗颗蕴含汁水的肉球，在红烧后迅速软化表层脆皮，吸收汤汁往内渗透。

摔打肉球产生的孔洞在这时候发挥作用，里面新鲜的猪肉山药原汁和外面的汤汁交汇，最后让整颗狮子头由内而外的入味。

“做的小是为了往整颗狮子头快速入味，这样内部的汤汁不会倒流出来。”

陶天和摸了下茶盅，给大家解释道。

当初徒弟提出这个想法的时候，自己还觉得太异想天开。为了解腻加在狮子头中加山药蓉的又不是没有过，从没听说还能有锁水的效果。

还有什么肉丸可以产生空洞，那还能吃吗？一煮不就散了么？

但许镜清就是坚持要尝试，并在不断的试验下，终于成功做出了这道与众不同的红烧狮子头。

所以说，天才，真的很可怕。

他越是教得深入，就越是感到徒弟身上的无限潜力。

孙夏吃完最后一口红烧狮子头，意犹未尽：“好想再来一颗啊。这颗狮子头竟然做出了清爽感，真是十分难得了。”

刚刚还质疑许镜清做的狮子头味道的柳梦两人，此刻脸色赤红，这一顿饭还没过半，两人把打脸的次数已经不少了，再打下去，脸都要肿了。

接着大家尝了宫保龙虾，龙虾肉选用四斤多的巨型龙虾，每一块都很鲜美，唯一的遗憾就是龙虾不入味，酱汁有点浮于表面。

有前面几道珠玉在前，柳达的这道菜每人象征性尝了一口就停了筷。

柳军同的脸色更是难堪了。

幸好赵师傅的葱烧海参和九转大肠挽救了这个尴尬场面。

“不愧是赵师傅。这酸甜的九转大肠有韧性又软糯，每一个都是享受，就是赵师傅也太小气了，没人只有一块。”

麦情假意抱怨，大家都笑了起来。