兔肉丁先加入适量食盐，再擓一勺他之前熬的鸡油下去，拿筷子搅拌均匀，最后撒上一些淀粉裹浆。这个淀粉的量很讲究，多了影响口感，少了又易黏连，要确保每一块肉丁都能裹上一层薄薄的粉浆。

渝汐戴上手套抓拌均匀，让其静置，腌制入味。

黄瓜去头尾切片，和黄豆芽一块落入锅中焯熟。一熟了渝汐就立马拿个大漏勺子把它们一并捞出，放进冰水里淬冷，保持口感的爽脆。

淬过之后就装在瓷盘的盘底垫着。

葱是熟练地切成花碎，姜是特地用的老姜，这样子做出的菜才够辣，更去腥。老姜里的纤维很多，但渝汐依旧轻轻松松地切成薄地几近透明的丝状，秀了一手好刀工。

为了磨练出这手刀功，渝汐曾经的手可是好几处厚茧。可现在身子变了，细嫩纤长的手这么耍花式，看着真挺炫酷的。

大锅烧热，先放一大勺渝汐自己炸的猪油渣，让其自己受热融化，脂油的气味满屋飘香。

下入葱花姜丝和切碎成段的小米辣，花椒一定是必不可少的，和油一块爆香，再来一勺生抽，擓一勺自酿的豆瓣酱。肉还没下锅，辣爽的味道就让人止不住的吸鼻子了。

【清风：我靠好香啊，刚才那勺东西是什么，好香啊！】

差不多了，渝汐又下入几束青花椒，跳水兔一定得够麻，否则味儿就不正了。下水稀释，红辣的汤汁看着人食欲大开，渝汐这时下入了肉丁。