“你又错了老唐……越是不起眼越是小东西利润越高，销路越广。你比如说肯德基，比如汉堡、比如麦当劳，还有加州牛肉面，都是不起眼的小吃食，明显还都是高油脂高胆固醇的东西，可这生意照样是红火得不得了。就麦当劳省会城市加盟费你知道多少，八百多万美金？恐怖吧？可人家照样是日进斗金……远的不说就说近的，咱们太原市有40多家快餐，做得最大的金鼎、浩实、捷加捷等等，最高差不多做到八千多万的市场份额，旗下七八个大店。还那些打游击战的，一乡一二十个人，找个僻静地支锅埋灶，就单送盒饭，一年小打小弄挣个十几万几十万都不稀罕……这块市场太乱，为什么乱，因为太小，没人看得起来，连工商税务城管也看不起这个油水不大的生意，所以就乱，我就喜欢乱，这乱中最容易取胜……对吧？

你说饭店现在竞争多激烈，小型的吧是挣辛苦钱，市场有限；大型的吧，投资不起，而且方方面面的关系根本不是咱们擅长的事，光官面吃吃就能把你吃塌了，盒饭好呀，针对的是城市最底层的无产阶级，这个群体有多大，想是想不出来的……可饭店就不一样喽，都盯着饭店这一块生意就难了，现在太原市一共有上星级的饭店68家，投资额百万以上的中型饭店上百家，小饭店咱们就不敢算了，谁也统计不出准确数字来，现在的饮食市场嘛，川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大派，派派林立；再加上西餐、洋快餐、各地风味小吃差不多什么都有了，都在制造这个竞争差异性，都在不遗余力地投入到装修、门面、和广告上，可以这样说，三分之一赚钱、三分之一够本，三分之一赔钱……我想来想去，能安全长久做下去的，就是这些貌不起眼的小吃食，所以就选择了盒饭。只要太原还有穷学生、还有上班族、还有像我、像你这样漂在城币城的蚁族，这盒饭就不愁没人吃。”

说了半天，唐大头愣着眼听了一番内行的话，想想倒有几分道理了。而且以自己对简凡的了解，这倒觉得简凡行事还是挺靠谱了，最起码比自己那开歌城招小姐靠谱，笑着问着：“呵呵……我说不过你。你只要一说，我都觉得有道理……咦？你摸得这么清楚呀？”

“当然要谋定而后动了，其实我一直在想，我一开始想的是做天下名厨，挣大钱……呵呵……这两年其实我每月回一次太原，从北到南、从东到西，太原的像样饭店我吃了个差不多遍……想了很久，直到我自己也能做出几道名菜来了，我才发现它的生命力太脆弱了，仅限于那么一个很小的阶层。流传了几百世下来的，为什么只有萝卜白菜山药蛋？为什么只有普通的猪牛羊肉，为什么只有满大街可见的陈醋，那是因为呀，它们一直就在老百姓的嘴边，所以会有更旺盛的生命力……开饭店赔了我可能永远翻不过身来，不过干这生意，即便是这座房钱赔光了，我也不怕，差点就是点时间而已，大不了熬几年就挣回来了……哦。等等啊，我接个电话……”

简凡又解释了一番，难得地说这一堆心里话，可惜的是现在的知心朋友只剩这么个货色了，或者还有其他人，却是简凡不想打扰的。

电话是杨红杏的，这段时间的电话明显多了，不过也没有多说什么。问了问家里，又问了问近况，回答自然是一切安好，俩人的关系稍有进步，最起码短信改成电话联系了，接完了电话又给家里拨了个电话。问候了问候爸妈，这时间不知不觉过来，等再回头却不见唐大头了。转着身子找着却见得唐大头站在火车站外围栏处发呆，信步走了上去，唐大头眼里笑了笑，指了指远处。

简几也乐了，是傻柱，正在不远处蹲着端了碗牛杂大嚼着，旁边就是炖牛杂的锅，招牌挂着清真牛杂字样，配着几个曲里八拐的蝌蚪字也不知道是真是假，这在北方城市也是俯拾可见的美食，向来是贩夫走卒大块朵颐的最爱。

“你见过他了？”唐大头问。

“前两天见过一次。”简凡道。

唐大头扯着嗓子喊了句，傻柱诧异地摆头瞧了瞧，等着唐大头再出声示意，傻柱乐呵了，碗一顿立马就往这儿跑，后面卖杂碎的摊主直追着喊：还没给钱呢。

慌慌张张地付了钱，慌慌张张地奔上来，跟看着新鲜玩意一样扶着唐大头的膀子喷着口水：“耶…耶…耶…耶…哥哟，你咋成这样了？”

傻柱一说话就大舌头，嘴唇往下耷拉口齿不清，这样说话的直接后果是往对面喷一堆唾沫，而且全喷唐大头脸上了，唐大头不迭地捂着脸，推开这驴高马大的傻柱悻然说着：“那你说我成啥样？能他妈喘气就不错了。”