她从柜子里拿出一罐芽菜。

芽菜这东西看起来黑不溜秋的，实际上用来做肉臊子，风味十分独特。

白樱又取出一块四分肥的猪肉，绞成肉馅，开始准备做肉臊子。

把锅烧热，倒入植物油，等油五成热的时候，把肉馅倒进去翻炒。

肉馅里的肥肉滋滋地榨出油来，肉末很快变得焦香酥脆，这时候，倒入碎芽菜和豆豉，翻炒爆香，让豆豉和芽菜吸满油脂，等到芽菜的香气冒出来，白樱把火转成了大火。

往锅里倒入黄酒和葱姜末，翻炒一两分钟，肉臊子就可以出锅了。

白樱把另一个干净的锅架在火上，小火加热，把花椒煸炒地表面干爽，内里留香。

再取出一个小研磨机，把花椒打成花椒粉。

她在碗里倒入酱油、醋、盐，以及自己用辣椒粉和热油榨好的辣椒油，再加上少许花椒粉和温水，搅拌均匀，做成担担面的调料汁。

趁着煮面之前，白樱又准备了炸酱面的臊子，以免谢院长和谢女士两个人一直空着肚子。

白樱又一次加热油锅，把五花肉丁放进去煸炒，不等五花肉的油脂榨出来，就倒入葱姜和黄酒。

等五花肉开始冒油的时候，再把黄豆酱倒进去，和白糖一起煸炒，炸酱面的臊子也完成了。

一切准备完毕，白樱这才开始煮面。

她选择的是用压面机现压出来的鸡蛋面。

劲道的鸡蛋面煮到八分熟，就可以出锅了。

这时候的面条，口感最好。

白樱把菠菜放进水里烫熟，和面条一起盛出，放进装着调料汁的碗里拌匀，撒上葱花和一大勺肉臊子，担担面就做好了。