用水将糖化开，加入桂花糖和水淀粉，晾凉后，和鸡蛋黄混合在一起，搅拌均匀。

这时白樱深吸一口气，在锅里加入熟猪油，烧至三成热，把眼里的鸡蛋糊倒了进去。

为了做出合格的三不粘，白樱必须双手并用，一边快速地顺着一个方向搅拌锅里的蛋糊，一边缓慢地沿着锅边，倒入熟猪油。

随着白樱的搅拌，等蛋糊吸收了猪油，变得不粘勺子了，方可出锅。

三不粘有几个考察点，分别是“四不”、“三看”、“滑嫩”。

四不代表着做出的甜点不能太紧太死板、不能发粘、不能心急导致甜点渗出猪油、不能急着出锅导致甜点还有多余的水分。

总之要火候正好，猪油也要全部吸收，才是正宗的三不粘。

而三看，就是要看三不粘的色泽、形状和味道。

色泽上要呈金黄色，表面要有油润的光亮感，不能有焦糊的部分，也不能生熟不均匀。

外形上要饱满，富有张力，不能扁塌塌地堆在盘子里，也不能有结块疙瘩，用勺子舀上一勺，三不粘要保证不会流出勺子、不散乱也不发板。

而味道上，要浓香沙甜，又不油腻。

口感上又要爽滑细嫩，入口有嚼劲又不能太废牙。

总体来说，三不粘是一道难度颇高却老少皆宜的甜品。

所有的甜品被送去了评委席，等待评委点评。

而白樱没有就此停手，而是继续给自己做了一些点心。

精致的和果子摆在描金的黑色漆器上，美好得让人不忍心动手。