冷面的原料是荞麦面和淀粉混合而成。

好在县里就有买荞麦的，而且远没有白面精贵。

将荞麦面和淀粉按照四六比例混合。

先用开水烫, 然后加入适量的碱, 就可以开始揉了。

杨小叶觉得，传统的冷面和普通的凉面最大的区别就是面的口感。

冷面的口感是非常劲道，柔韧且耐嚼, 吸噜一口下去，在口中爆炸，是传统凉面没有的口感。

之前她就一直非常喜欢冷面的口感, 可惜后来就很少能吃到了。

做好面条之后就是敖汤底。

冷面的汤底是牛肉汤底。

可是杨小叶手里没有牛肉，便用猪肘火腿代替。

炖汤底是最废时间的，但是杨小叶有时间而且有耐心。

简单的加入一些调料，外加一些切好的苹果。

之后就是炖了。

而炖好的汤底便直接放在井水里冰凉。

可惜没有冰箱，弄不到冰碴。

不然更是一绝。

弄好汤底和面条，之后就是配菜。

辣白菜，肉片，煮好的鸡蛋，黄瓜丝，外加三片薄薄的苹果片。

将煮好的面条放入冰好的汤底里，在上面码上菜码。

一碗简单的冷面就做好了。

冷面入口，冰冰凉凉，又凉爽又舒服。

好像入口的一瞬间，夏天的燥热和暑气就全都烟消云散了。

“要是多带一点冰碴就好了。”

杨小叶吸噜了一口，无比的满足，但是隐隐的又有点可惜。

一口冷面，就如此的幸福。

杨小叶又想到了，与之相配的辣菜。

辣菜是对中国朝鲜族凉拌菜的统称。