老太太抬了一下手上的篮子冲着边瑞问道：“这怎么弄？”

边瑞接过了篮子：“您给我，您帮我看着鱼就行了，烤到两边微微有点焦黄就行了，不好烤的太过了，到时候配菜好了还得再烤上一拨呢，第一次烤的太熟最后烤出来的鱼肉就显老”。

“好的，我看差不多了叫你”巫老太太笑道。

边瑞应了一声便进了厨房，开始整配菜，还有晚上要吃的其它菜。

第074章 建房

给烤鱼做打底菜，边瑞这边准备了豆芽，土豆片，还有黄花菜什么的，豆芽这东西边瑞如是没有空间的话还真弄不出来，就算是现发的豆芽也要会功夫呢。

把底菜炒一炒，炒到了两三成熟之后，加入重料，搅均了之后放到一边备用，接下来边瑞便开始烧菜。今晚边瑞主打的除了烤鱼之外就是红烧肉，肉已经准备好了，三分肥七分瘦的五花肉条洗的干干净净的。

大火把锅烧热，把整块肉下锅，用肉皮的部分对准锅擦，这样可以把肉皮上的猪毛给擦掉同时也把猪肉的异味给擦掉，擦到了肉皮微微焦黄色就差不多了。

把擦好的肉皮放入热水中清洗，原本焦黄色的肉皮洗净就行了。

肉洗净之后捞出，边瑞喜欢切成四公分的小方块，并且在小方块肉皮部分切出一个十字刀花，这样一条肉条就成了八九个小肉块。

起锅烧油，并且把备好的葱姜蒜放入锅中炒出香味来之后再把这些料给捞出来，放入五花肉继续炒制，等着五花肉出油后，两面变成金黄色之后捞出来。

接下来就是炒糖色了，锅冼干净加入一点点水下冰糖炒制，直到冰糖变成枣红色之后把肉倒进去炒制，当所有的肉裹上糖色之后，加入一点啤酒去腥味。

加入清水，下两片香叶、八角和桂皮，然后把水加满没过肉，加上一节小葱，加上生抽，盖上锅盖开始焖煮。

小二十分钟之后，红烧肉的香味就出来了。

边瑞揭开了锅盖，把小葱节和香料挑了出来，扔掉，然后再加入一些老抽和适量的盐，继续盖上锅盖焖。

“哇，好香哇！”