起锅开火，锅热了之后转小火，锅中倒入适量的油，加上几块冰糖，轻轻推动糖块用小火炒出漂亮的糖色。

加入焯水后的鸡肉块，快速翻炒至上色，下姜蒜，几勺豆瓣酱，酱油，随便翻炒几下，倒入一罐啤酒，两碗清水，丢入八角，香叶，红辣椒圈，花椒开始炖煮。

这个时候，就可以忙活红烧肉了，红烧肉要想做的好看漂亮，炒糖色是很重要的一个步骤。

焯水定型的红烧肉切成麻将大小的小块，小火锅中倒油，下冰糖炒出红褐色的糖色，然后下肉块炒制，将糖色染上肉块，再下香料和葱段，生姜，酱油，盐，倒入清水，大火煮开后，将锅中的东西全部倒入一只砂锅中，用中小火慢慢熬煮。

红烧肉煮的越久越好吃，放在砂锅中煮会更加的软烂香甜。

这个时候，江以泽才将土豆放进已经煮了快二十分钟的大盘鸡锅中，继续盖上盖子。

两道大菜几乎搞定，江以泽开始做鱼汤。

江以泽要做的是黑鱼豆腐汤，黑鱼刺少，而且十分营养，用来做鱼汤特别的不错，鱼肉劈开，放在锅中略微煎一会儿。

再下葱姜八角，倒入开水，大火煮开，然后改小火，熬制浓汤浓白，下入豆腐块，丢入几颗红枣，再中小火煮个十几分钟，撒上葱花，就可以出锅了。

之后江以泽快速的炒好了一盘西兰花炒虾仁，这是一道快手菜，清淡营养，颜色鲜亮漂亮。

蒜泥拍黄瓜对于他来说，更是几分钟就可以搞定的。

锅中放入开水，将刚才醒的面团分段，再拉成宽宽薄薄的面条，下入锅中，煮熟后捞出放在盘子里。

在已经煮的差不多的鸡肉中放入青红椒洋葱块，翻炒均匀后盛在刚才的宽面条上，极具特色的新疆大盘鸡就好了。