先拿出四个鸡蛋打成蛋液，在等着把这个锅烧热后就用小火，倒一点点油在锅里，然后将蛋液从锅的中心倒入，转动一下锅，使锅里的蛋液能均匀地平铺在锅底。如果鸡蛋液不能够自然流动的话，就说明这个蛋液太稠，往里面加点清水就可以了。

当看到蛋皮慢慢凝结后，也差不多快好了，当蛋皮的边缘同锅壁脱离的时候，马上揭开蛋皮，平铺在干净的案板上。

这个煎蛋皮一定不要让它碎掉或者破掉，宁愿多倒点蛋液在里面，把蛋皮煎得厚一点，不用怕它硬，反正一会还要上锅蒸的，等到蒸了以后就会变得非常软了。

接着又开始第二个蛋皮，直到把蛋液用完。

然后就可以调肉末了，根据蛋皮的数量准备肉馅。

将胡萝卜切成末和肉馅一起搅拌，同时加入适量的盐和酱油直到搅拌均匀，然后腌制十分钟的样子就可以了。

等到腌制好了以后，就可以卷肉了。

将调好的肉末平铺在蛋皮上，挨个地卷起来，卷的时候稍微紧实一点，接着收口朝下放入盘中再入蒸锅里，大火就水烧开以后，就用中火再蒸个十分钟的样子，最后再闷个三分钟的样子，就可以出锅了。

把蒸好的蛋皮卷肉切成段，摆盘就可以食用了。

这样蒸出来以后的蛋皮会变得厚而软，口感还有点像蛋糕，而且这样做出来的蛋皮卷肉吃起来的口感也是比较有层次，蛋皮一圈圈地卷着肉馅，花样也丰富了不少。

在这个时代没有手表也没有时钟，林卫川只有让刘荷花帮自己看着时间来大概估计了。

在蒸蛋皮卷肉的同时，这个青菜肉丸汤也开始做了。

将剩下的肉馅打入一颗鸡蛋，适量的盐和一点油，按照顺时针的方向使劲地搅拌，一直到打上劲为止，在搅拌肉末的时候再加一点面粉和清水，这样做出来的肉丸才会比较嫩而不散。

接着就是烧水了，把水烧开以后，先关火下肉丸子。

等到肉丸浮起时，就可以加入洗干净的青菜，最后再适量放点盐。

再次水开的时候，加点香油就可以起锅了！

林卫川第一次用这个土灶做菜，还是有点不习惯，今天中午就做了一荤一素外加一汤。

而这一素就是炝了一个青菜。

等到所有菜都上桌以后，刘荷花连忙喊着家里的人过来吃中午饭了。

当小花看见桌上的拿到蛋皮卷肉，连忙开口问道：“娘，这道菜是什么？怎么从来都没有见过？”

刚喂了奶的张招娣过来，看见这道菜后，同样的问题也问了出来。

林卫川条件反射般地擦了擦手，指着那道菜说道：“我看见厨房里有肉和鸡蛋，就想着这两天我们老两口想吃点耙糯的东西，就用做了这道菜。”为了显示自己失忆了，又开口道：“我也不知道是怎么回事？看见这两个食材就想做这道菜。至于这道菜的名字，我还没什么印象了。要不小花给这道菜取一个名字嘛！”

“我取？”小花听了这话，指着自己的鼻子问道。

林卫川宠溺的看着她，十分笃定地点了点头。

这时的小花就比较郑重其事地站在了板凳上，又仔仔细细地看了一下这道菜，并且嘴里嘟啷着：“这个蛋是黄色的，里面还有肉。”